HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。シャンパーニュ・メゾン、クリュッグ　ビンテージ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。DRC Echezeaux 2017 空瓶。ワイン Guilbert-Gillet Savigny-les-Beaune 2022。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Pieroth ワイン 6本セット。Domaine de la Romanee Conti La Tach空瓶。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ドメーヌ・タカヒコ ヨイチ・ノボリ 2本セット。日本ワイン、北海道ワイン、ランセッカ ✨コヤチブランドノアール　2024。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【極美品・未開栓】ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2015（箱付き）750ml。2025年ケンゾーエステートあさつゆ。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。中国貴州茅台酒 500ml アルコール度数53%。Opus One 2012 オーパス ワン 赤ワイン 750ml。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。1993年Gevrey-Chambertin Charlopin-Parizot。ペリエジュエ　ベルエポック　フロレサンス　2015 シャンパン　ロゼ。キュベゾンは48日。BOTTEGA STARDUST ROSE スパークリングワイン。◾️空き瓶◾️DRC ロマネ、モンラッシェ、サンヴィヴァン、グランエシェゾーなど5本。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。たくこ！Dom Perignon ロゼ 2008 750ml。レ フォール ド ラトゥール 1974年 赤ワイン。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドメーヌユイ A2 2024 A3 2024 2本セット。2001年　シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・ラロット。涙を流せる感激の世界が待っている。Kenzo Estate Rindo 2014&2020 ビンデージ 375ml